ENQUADRAMENTO

A fraude alimentar (Food Fraud) é um desafio crescente no setor alimentar, abrangendo práticas ilícitas como adulteração, falsificação, substituição de ingredientes e rotulagem enganosa. Estas ações comprometem a segurança dos consumidores, a confiança no mercado e a reputação das empresas.

A formação em Food Fraud capacita os profissionais a identificar vulnerabilidades, implementar medidas preventivas e desenvolver sistemas eficazes para detetar e mitigar riscos de fraude alimentar, alinhando-se às exigências de normas internacionais como a ISO 22000, FSSC 22000, e requisitos do Global Food Safety Initiative (GFSI).

 

Objetivo Geral:
Capacitar os participantes para prevenir e gerir riscos associados à fraude alimentar, assegurando a conformidade com os requisitos legais e normativos, bem como a proteção da integridade dos produtos alimentares.

 

Objetivos Específicos:

• Compreender os conceitos e as tipologias de fraude alimentar.

• Identificar vulnerabilidades na cadeia de fornecimento e distribuição.

• Implementar estratégias de mitigação de riscos de fraude alimentar.

• Desenvolver e monitorizar sistemas de Food Fraud Prevention, incluindo análises de vulnerabilidades (VACCP).

• Sensibilizar as equipas para a importância da integridade alimentar e da comunicação em situações de risco.

 

Destinatários:

• Gestores e técnicos de qualidade e segurança alimentar.

• Profissionais envolvidos na cadeia de fornecimento, produção, armazenamento e distribuição de alimentos.

• Empresas que necessitam de garantir conformidade com normas e exigências de certificação alimentar que requerem planos de prevenção de fraude.

 

Relevância no Mercado:
A fraude alimentar pode causar perdas económicas significativas, prejudicar a saúde pública e afetar gravemente a reputação das empresas. Com a crescente globalização das cadeias de fornecimento, a capacidade de identificar e prevenir riscos de fraude alimentar é uma vantagem competitiva essencial, protegendo as marcas e assegurando a confiança dos consumidores e parceiros comerciais.

 

Modalidades Disponíveis:

• Presencial: Abordagem prática com estudo de casos e exercícios aplicados.

• Online (Síncrona): Sessões interativas ao vivo, com possibilidade de esclarecer dúvidas em tempo real.

• Online (Assíncrona): Formação flexível, com acesso a conteúdos gravados e materiais de apoio, ideal para gestão autónoma do tempo.

 

Duração da Formação:
A formação pode variar consoante o nível de profundidade e os objetivos específicos:

• Formação Básica: 8 a 12 horas, com foco na introdução aos conceitos de Food Fraud e metodologias de análise de riscos.

• Formação Avançada: 16 a 24 horas, incluindo o desenvolvimento e monitorização de planos VACCP e análise de estudos de caso aprofundados.

 

Metodologias:

• Exposição Teórica: Apresentação de conceitos, normas e regulamentações aplicáveis.

• Estudos de Caso: Análise de incidentes reais de fraude alimentar e boas práticas de mitigação.

• Workshops Práticos: Desenvolvimento de planos de prevenção de fraude alimentar adaptados ao contexto das empresas.

• Discussões Interativas: Troca de experiências e soluções para desafios reais.