ENQUADRAMENTO

A gestão eficaz de alergénios é essencial para garantir a segurança alimentar, proteger a saúde dos consumidores e assegurar a conformidade com os requisitos legais. A presença de alergénios não declarados é uma das principais causas de recolhas de produtos no setor alimentar, além de representar um risco grave para pessoas com alergias ou intolerâncias alimentares.

A formação em Gestão de Alergénicos prepara os profissionais para identificar, controlar e comunicar corretamente a presença de alergénios nos alimentos, em conformidade com o Regulamento (UE) n.º 1169/2011, que estabelece a obrigatoriedade da declaração de alergénios em produtos alimentares.

 

Objetivo Geral:
Capacitar os participantes para implementar e gerir sistemas eficazes de controlo de alergénios, assegurando a segurança dos alimentos e a proteção dos consumidores.

 

Objetivos Específicos:

• Compreender os conceitos de alergias, intolerâncias alimentares e a sua diferença.

• Identificar os alergénios de declaração obrigatória, conforme o Regulamento (UE) n.º 1169/2011.

• Implementar medidas preventivas para evitar contaminações cruzadas por alergénios.

• Garantir a correta comunicação de alergénios nos rótulos e menus, cumprindo os requisitos legais.

• Sensibilizar equipas para a importância da gestão de alergénios no ambiente de produção e manipulação de alimentos.

 

Destinatários:

• Profissionais das áreas de qualidade e segurança alimentar.

• Colaboradores envolvidos na produção, manipulação, transporte e comercialização de alimentos.

• Pequenos e médios produtores, empresas de catering e restauração que necessitam de assegurar a conformidade legal na gestão de alergénios.

 

Relevância no Mercado:
A gestão de alergénios é uma exigência crescente no setor alimentar, impulsionada por consumidores cada vez mais conscientes dos riscos associados a alergias e intolerâncias. Empresas que implementam práticas eficazes de controlo de alergénios garantem a confiança dos consumidores, reduzem riscos de incidentes e evitam penalizações legais, consolidando sua posição no mercado.

 

Modalidades Disponíveis:

• Presencial: Formação prática com análise de casos reais e exercícios aplicados.

• Online (Síncrona): Sessões interativas ao vivo, permitindo troca de experiências e resolução de dúvidas.

• Online (Assíncrona): Modalidade flexível, com acesso a conteúdos gravados e materiais de apoio, ideal para participantes com agendas dinâmicas.

 

Duração da Formação:
A duração da formação pode variar consoante o nível de profundidade:

• Formação Básica: 6 a 8 horas, com foco nos conceitos fundamentais e introdução às práticas de gestão de alergénios.

• Formação Avançada: 12 a 16 horas, incluindo a implementação de sistemas de controlo de alergénios e análise de estudos de caso.

 

Metodologias:

• Exposição Teórica: Apresentação dos conceitos, requisitos legais e boas práticas na gestão de alergénios.

• Estudos de Caso: Análise de incidentes reais relacionados com alergénios e soluções aplicadas.

• Workshops Práticos: Desenvolvimento de planos de controlo de alergénios adaptados às necessidades específicas das empresas.

• Discussões Interativas: Partilha de experiências e resolução de dúvidas.