SOB CONSULTA

ENQUADRAMENTO

A formação em Higiene e Segurança Alimentar é essencial para assegurar o cumprimento das normas legais e garantir a proteção da saúde pública e a qualidade dos alimentos em toda a cadeia produtiva. Esta formação é obrigatória para os profissionais do setor alimentar, conforme estabelecido pelo Regulamento (CE) n.º 852/2004, que exige que todos os manipuladores de alimentos possuam formação adequada às suas funções, garantindo a implementação de boas práticas de higiene e segurança alimentar.

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Objetivo Geral:
Dotar os participantes com os conhecimentos e competências necessários para assegurar práticas adequadas de higiene e segurança alimentar, prevenindo riscos de contaminação e garantindo a conformidade com os regulamentos em vigor.

Objetivos Específicos:

• Compreender os princípios de higiene e segurança alimentar.

• Identificar perigos alimentares (biológicos, químicos e físicos) e os métodos de controlo e prevenção.

• Aplicar boas práticas na manipulação, armazenamento e distribuição de alimentos.

• Conhecer os requisitos legais aplicáveis ao setor alimentar.

• Reconhecer a importância de sistemas de gestão de segurança alimentar, como o HACCP.

Destinatários:

• Profissionais que atuam em qualquer etapa da cadeia alimentar, incluindo restauração, catering, produção e distribuição de alimentos.

• Empresas que necessitam de garantir a formação obrigatória das suas equipas em higiene e segurança alimentar.

Relevância no Mercado:
A formação em Higiene e Segurança Alimentar é um diferencial competitivo, pois além de ser uma exigência legal, demonstra o compromisso da empresa com a qualidade e a segurança alimentar. Consumidores e reguladores valorizam empresas que investem em formação contínua, reduzindo riscos e aumentando a confiança no mercado.

Modalidades Disponíveis:

• Presencial: Sessões em sala, com abordagem prática e interação direta com o formador.

• Online (Síncrona): Formação ao vivo, permitindo interação em tempo real com o formador e os participantes.

• Online (Assíncrona): Modalidade flexível, com conteúdos gravados e acesso ao material a qualquer momento, ideal para quem necessita de gerir o tempo de forma autónoma.

Duração da Formação:
A duração da formação pode variar dependendo das necessidades e do perfil dos participantes:

• Formação Inicial: Entre 8 e 15 horas, abrangendo conceitos fundamentais e boas práticas de higiene alimentar.

• Formação Avançada ou Técnica: Entre 24 e 40 horas, com conteúdos mais aprofundados, incluindo a implementação de sistemas HACCP.

• Formação de Atualização: 3 a 6 horas, destinada a profissionais que necessitam de renovar os seus conhecimentos e assegurar a conformidade contínua.

Periodicidade da Atualização:
Embora o Regulamento (CE) n.º 852/2004 não especifique uma periodicidade, recomenda-se que os profissionais atualizem a formação a cada 3 anos ou sempre que houver alterações legislativas, tecnológicas ou processuais no setor alimentar.

Metodologias:

• Exposição Teórica: Apresentação de conceitos fundamentais e legislação aplicável.

• Exercícios Práticos: Aplicação de boas práticas e simulações.

• Estudos de Caso: Análise de cenários reais para reforçar os conceitos aprendidos.

• Avaliação Final: Teste teórico para validação dos conhecimentos adquiridos.