ENQUADRAMENTO

O Sistema HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo) é um dos pilares fundamentais da segurança alimentar, sendo amplamente reconhecido e obrigatório em diversos setores da indústria alimentar. Este sistema visa identificar, avaliar e controlar perigos significativos que possam comprometer a segurança dos alimentos ao longo de toda a cadeia produtiva.

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A implementação do HACCP é um requisito legal para empresas do setor alimentar, conforme estabelecido pelo Regulamento (CE) n.º 852/2004, e é também uma exigência de certificações como a ISO 22000 e o FSSC 22000.

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Objetivo Geral:
Capacitar os participantes para desenvolver, implementar e gerir sistemas HACCP eficazes, garantindo a segurança dos alimentos e a conformidade com os requisitos legais e normativos.

 

Objetivos Específicos:

• Compreender os princípios do HACCP e a sua aplicação prática.

• Identificar perigos alimentares (biológicos, químicos, físicos e alergénicos) e determinar medidas de controlo.

• Implementar e monitorizar pontos críticos de controlo (PCCs).

• Elaborar e gerir planos HACCP, assegurando a conformidade com normas e regulamentos aplicáveis.

• Integrar o HACCP em sistemas de gestão da qualidade e segurança alimentar.

 

Destinatários:

• Gestores e técnicos de qualidade e segurança alimentar.

• Profissionais da indústria alimentar envolvidos em produção, armazenamento, transporte e distribuição de alimentos.

• Empresas que necessitam de implementar ou atualizar sistemas HACCP para assegurar a conformidade legal e normativa.

 

Relevância no Mercado:
A adoção de sistemas HACCP é indispensável para empresas que operam no setor alimentar, garantindo a confiança dos consumidores e parceiros comerciais, bem como o cumprimento das exigências legais. A implementação eficaz do HACCP reduz riscos de contaminação, protege a saúde pública e contribui para a reputação e competitividade das organizações no mercado global.

 

Modalidades Disponíveis:

• Presencial: Formação prática com interação direta e análise de casos reais.

• Online (Síncrona): Sessões ao vivo, permitindo troca de experiências e esclarecimento de dúvidas em tempo real.

• Online (Assíncrona): Modalidade flexível, com acesso a conteúdos gravados e materiais de apoio, adaptada às necessidades de gestão autónoma de tempo.

 

Duração da Formação:
A formação em HACCP pode variar de acordo com os objetivos e a profundidade dos conteúdos:

• Formação Básica: 16 a 20 horas, focada nos princípios fundamentais do HACCP e na elaboração de planos simples.

• Formação Avançada: 30 a 50 horas, abordando metodologias detalhadas para análise de perigos, definição de PCCs e integração com outros sistemas de gestão.

 

Metodologias:

• Exposição Teórica: Apresentação dos princípios do HACCP, normas e regulamentações aplicáveis.

• Workshops Práticos: Desenvolvimento de planos HACCP adaptados ao contexto das empresas participantes.

• Estudos de Caso: Análise de situações reais e soluções aplicáveis.

• Discussões Interativas: Partilha de experiências e desafios enfrentados pelos participantes